あそびごころを忘れない
一級 和菓子職人が作るお菓子 楽しく 食べて しあわせ やさしさ を 本気 で 形 にした 和スイーツブランドです
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商 品 一 覧

ひよっこや菓楽 店主 ゆう

一級 和菓子職人 birthday:8.18
Wagashi artisan
Crafting delicate Japanese sweets inspired by the seasons

Soft, gentle textures for everyone

幸せ!ボンビーガール 等 出演
かわいいものとおいしいものがすき

菓子製造技能士 和菓子一級 取得者
製菓衛生師、食物調理技術検定一級
和裁 洋裁 二級
アシスタントカラーコーディネーター 等

▼ 経歴
幼少期/だいすきな祖父母が笑顔になる
    和菓子に興味を持つ
学生時代/老舗和菓子屋にてインターン実習
   ・名店の講習を受講し洋菓子にも興味を持つ
   ・地方により形状や呼び名の違う日本の
     文化菓子に興味を持つ
   ・病院食や介護食、
    嚥下食や幼児食など幅広く学ぶ
専門学生時代/ダブル受賞の快挙
       中部洋菓子技術コンテスト
シュガーアート部門
 マジパン仕上げ部門の
カフェでの期間雇用/接客の楽しさを知る
洋菓子屋2店舗をアルバイト経験
クリスマスの洋菓子屋さんの過酷さを知る
県内の和菓子屋さんにてインターン2店舗
名古屋の創作和菓子屋として有名な老舗
『小ざくらや一清』にて十二年修行。

自身のブランド『ひよっこや菓楽』を立ち上げる

小ざくらやに在籍しながらネット販売を開始
友人のLIVEや演奏会での出店を経験
小ざくらや一清を退社
独立と療養のためゆっくりと人生を見つめ直す
食べられなくなった祖母のために嚥下和菓子を作る
嚥下職人たちとの出逢い
やさしさを本気で形にしようと決心する
東京で嚥下食について学ぶ
管理栄養士、言語聴覚士、歯科医師など専門の方のお力添えをいただき、嚥下和菓子を安心して提供できるように試作中!

受賞歴
中部洋菓子技術コンテストマジパン仕上げ部門 3位
中部洋菓子技術コンテストシュガーアート部門 金賞
製菓専コンテスト和菓子部門 2年連続学校長賞
名和会新年菓ヤング部門に出品
初めての和菓子のコンテストで最優秀賞を受賞、
技術賞を2回受賞