菓子製造技能士 一級 の和菓子職人

ひよっこや菓楽 店主 ゆう が作る

たのしく おいしく からだにやさしい

にやにやしちゃう！

心ほっこり 和スイーツブランド です

固定の店舗を持たず　和菓子と焼き菓子を中心に
菓子製造許可 のある シェアキッチン にて
制作しています

発案から製造〜撮影〜HP作成や発送に至るまで

すべてを自身で考え わがままに製作中！

何気ない 日常 を 彩る

伝統と現代のコラボレーション！

『フツーじゃつまんない！(　˙༥˙　)』

ちょっぴりわがまま　豊かな感性で生まれる

" 唯一無二 "の お菓子たち

これから はじまる

新たな お菓子たちとの 出逢い を

どうぞ　お た の し み に！✨

"ひよっこ和菓子職人"として、
たくさんのお客さまと出逢うことができました

感謝のきもちをたいせつに　初心を忘れるべからず

わたしが作りだすお菓子たちが

ひよこみたいに

かわいくて愛されるような存在でありますように

わたしがすきなもの
みんなにも好きになってもらいたい

楽しく お菓子 を作って みんなを
笑顔にさせたい、よろこんでほしい

笑顔をつくる職人 でありたい

あったかい心のお客さまに見守られながら
じたばたして　ちょっとずつ 日々育って
上を向いてはばたいていきたい

小ざくらや一清 の "菓楽” を受け継ぐ！

その名に恥じることのないよう

努力をし続ける誓い を屋号に刻んで。

おじいちゃんおばぁちゃんを 喜ばせたい！

小っちゃな わたし が 抱いた 大っきな 野望 。

そんな頃 から はじまっていた
和 菓 子 職 人 へ の 道 。

天国に旅立った おじいちゃんは、生前に
『 孫が作った和菓子が 食べたい！』と言い、
むせて咳き込みながらでも、
当時わたしが仕上げをしていた
小ざくらやのあんぱん饅頭 をニヤリとしながら
ほおばっていました。

精一杯 人生を全うして、

さいごは 誤嚥性肺炎 で亡くなりました。

" 食べること " は " 生きること "
最期の時まで 寄り添える お菓子をつくりたい

● 『 嚥 下 和 菓 子 』（えんげわがし）
を安心して提供できるようにすることが
わたしの目標です。

（飲み込みがしやすく、流動状のものや、噛む力 歯がなくてもたべられる やわらかなお菓子です）

おばぁちゃんが嚥下食しか食べられなくなった時に
必要に迫られてからやっと、わたしは
本格的に嚥下和菓子の試作に入りました。

だいすきなお芋さんを食べて、元気になってほしい

安納芋の焼き芋を買ってきてミキサーにかけ、
炊いたようかんと生クリーム等を合わせて
かまなくても食べられる スイートポテトのようかん
を作りました。
わたしが初めて 完成品 とさせた 嚥下和菓子です。

ボケちゃってからは、あまり言葉を発してくれなくなった祖母でしたが、
この時は「おいしい」と言ってくれたんです！
とってもうれしかった！
好きなもののパワーって、すごい！

しかし、あごの関節を痛めた祖母は
たくさんは食べられません。
今後、これを商品化とするならば
少量でも高カロリーで食べきりサイズでの提供
が必要であると感じました。と、同時に
欲しい時に提供ができるスピード感も大切ですね。

もっとたくさん、わたしが作ったいろんなお菓子をたべてほしかった。
程なくして、かわいい祖母は
たくさんの人に愛されて天国へ行きました。
きっと、最期まで好きなものを食べられて
幸せだったんじゃないかな、と思います。

うちのおばぁちゃんは、立派です！
身をもって、教えてくれた。
これからを生きるパワーと、わたしの道しるべを
つくってくれた。

　あっぱれ！９３歳！　大往生です。
感謝と尊敬で いっぱいです。

嚥下和菓子を、ぜったいに完成させよう！
わたしは 心に誓いました。

おばぁちゃんみたいな幸せな人生の最期を迎えられるように、しっかりと努力して生きなくては！

食品 は、時に 命を奪うこと もあります

祖父のように うまく飲み込めず 肺に入ってしまったり、喉を詰まらせてしまったり、食品アレルギー が ショック を引き起こしてしまう危険性もあります。

『 そんな リスク を負ってまで叶えてやらなくてもいい。他にやっているお店もある　任せれば良い。

もし万が一のことがあったら、責任云々よりも

まず、おまえの精神が保たないだろう。

手を出さない方が良い。覚悟 があるのか。

どうしてもやりたいんだったら、ここを出ろ。』

嚥下和菓子 を扱う厳しさ、重さを分かっている

だからこそ 大反対。

だからこそ 案じてくれている 師匠。

『それでも、やりたい。』

きっとこれは、わたしの 宿命 だ。

「おじぃちゃん おばぁちゃんをよろこばせたい！」
その想いで和菓子職人になった私ならば
　きっと、
　もっとずっと、笑顔にできる
　やさしい和菓子 を 作ることができる！

命の大切さ、尊さ、儚さ
先に天国へと向かった祖父母が教えてくれました。

病で死にかけた時、いつ その最期が来るか
わからない死への恐怖を感じました。
「子どもが先に逝くなんて耐えられない！」という
母親からの愛情の叫びを聞いて、
親よりも長生きする事を人生の目標にしました。

味覚障害になった時は、
『職人としての人生』が終わった！と、絶望して
身体が動かせなくなりました。
食べられない。眠れない。動けない。
声も出ない。笑顔もつくれない。文字が読めない。
息をすることも忘れてしまいそう
何十分もかけて這ってトイレに行っていました。
もうこれから　何もできない。未来なんて無い。

そんな苦しい経験をしてきたわたしでも、
今はこうして 生きて います。

周りにいてくれたみんなが、助けてくれました。
生きていてほしいと、願ってくれました。
たくさん甘やかして、愛情をたっぷりくれました。
自慢の友だち、ほんとうに素敵な人たち
ばかりなんです！感謝の気持ちでいっぱいです。

そうした経験を経て、
人生のどん底から這い上がって来た

わたしだからこそ きっと できること。

わかってあげられる。寄り添ってあげられる。
しあわせに生きていてほしい
という願いを込めて

やさしさを本気で形にした嚥下和菓子を
わたしならきっと作れる！

もっと たくさんのひとの 役に立つ 人間だと

きっと 神様が見ていてくださったんだ

だから わたしは 今 生かされている のではないか

と、そう感じました。

必要としている人は、たくさんいる。
そのひとたちに、届けたい！

この人生すべてをかけて、たくさんのひとを

笑顔 にできますように！おんがえしだーっ！

"食" を学んだ3年。"製菓"を学んだ2年。

小ざくらや一清で "和菓子" 修行をして12年。

ようやく、独立 ！

わたしの挑戦は、まだ 始まったばかり です。

たいせつなひと へ

伝えたくなるお菓子を

ほんのちいさな しあわせ から

ご縁が 繋がり 広がっていくと うれしいです！

素敵 な ご縁 に 感謝 いたします＊

これからも、

応援 をよろしくお願いいたします！

ひよっこや菓楽　店主　ゆうより

" 変わらない 想いがいつも胸にあるから
一つずつ 叶えていく 幸せの約束 "　

⚫︎嚥下和菓子を福祉施設に提供できるようにする
（最大の目標）

⚫︎低糖質で糖尿病の方でも気軽に食べられるお菓子

⚫︎アレルギー対応のお菓子をつくる
　Ｌ乳製品、卵、小麦　等

⚫︎実店舗で出店する
　Ｌ　マルシェやイベントでの出店
　　　お客様に会いたい

⚫︎固定の実店舗で出店する
　Ｌ　イートイン、キッズスペース、バリアフリー
　Ｌ　オリジナル雑貨を置く

⚫︎早く自分のキッチンを持つ

⚫︎日本各地で地方出店もできるお店に成長させる

⚫︎海外のお客さまに日本の和菓子の良さを広めたい

⚫︎クラウドファンディングで出資を募る
　Ｌ　わたしの存在を認知し応援してもらえるよう
　　　ＳＮＳや想いの発信を活発にする

⚫︎ふれあい和菓子教室をする
　Ｌ　小さいお子様やおじいちゃんおばぁちゃんと
　　　ふれあいながら和菓子作りを楽しみたい

⚫︎わたしと出逢ってくれたみなさまに
　恩返しをしていきたい！（永遠の目標）

（シェアキッチン）
クラウドイーツ・キッチン丸の内店
名古屋市中区丸の内1丁目2-31

※他の商品の原材料に由来するアレルギー物質の接触や交差混入が発生することがあり、ご提供しているアレルギ一情報は絶対的なものではございません。